Un paseo por la Gastronomía de Cantabria
La cocina Cántabra es una cocina tradicional basada en la excelente calidad de sus materias primas.
Entre ellas destacan una gran variedad de pescados y mariscos que ofrecen las frías aguas del Cantábrico, siendo especialmente conocidas las anchoas de Santoña, consideradas como las mejores anchoas de España, las almejas de Pedreña, la merluza, el bonito, las sardinas, el besugo y el rodaballo.
En cuestión de carnes, Cantabria tiene una raza autóctona de vacuno, la Vaca Tudanca. Su producción está destinada a la carne también aunque también produce una leche muy cremosa que puede ser utilizada para la elaboración de productos lácteos.
En cuanto a productos de la huerta, aunque no es una región típicamente hortícola tiene algunas zonas donde se producen muy buenos hortalizas, así por ejemplo son conocidos los pimientos de Isla, los limones de Novales y los garbanzos de Liébana, base del cocido lebaniego. Además de pescados y carnes destacan en la gastronomía cántabra los quesos y los postres.Platos
Tres de los platos más tradicionales y que no se deben dejar de mencionar al hablar de la cocina cántabra son:
Cocido Montañes: Plato típico de la comida Cántabra, sus ingredientes básicos son la berza y la alubia a las que se le añade carne de cerdo como chorizo, morcilla, tocino. Es un plato fuerte que a menudo se suele servir separadas las alubias y la berza de la carne de cerdo como primer y segundo plato.
Cocido Lebaniego: Semejante al cocido montañes sustituyendo las alubias por los garbanzos de Liébana y acompañado además por cecina Sorropotum o Marmita.